Pancakes violets à l’ube

Des pancakes violets, moelleux et faciles à préparer. À servir avec des rondelles de banane, des myrtilles et un filet de sirop.

Pour 1 portion

Ingrédients

• 125 g de farine de blé
• 120 ml de lait de soja non sucré
• 8 ml de vinaigre de cidre
• 1 œuf facultatif
• 25 g de sucre
• 6 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 1 c. à soupe de poudre d’Ube Laya
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson

Préparation

1. Mélangez le lait de soja et le vinaigre de cidre dans un petit bol. Laissez reposer environ 5 minutes.
2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la poudre d’Ube Laya.
3. Ajoutez le mélange au lait et, si vous le souhaitez, l’œuf aux ingrédients secs. Mélangez délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
4. Laissez reposer la pâte environ 3 minutes.
5. Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-doux.
6. Versez de petites portions de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
7. Servez avec les garnitures de votre choix.

Conseil

Gardez un feu doux à moyen-doux afin de préserver leur belle couleur violette.